エペ (epais) 北海道産 中力粉 江別製粉

¥ 233 ~ ¥ 6,361 税込

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商品コード: 980097 ~ 980220

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味の濃~い!北海道産小麦100%の中力粉。酵素の添加により製パンに対応。


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  • 商品名エペ(epais)(中力粉)
  • 名称小麦粉
  • 原材料小麦粉 (灰分:0.60 蛋白:11.0)、米こうじ、クロレラエキス粉末、アセロラ粉末
  • 内容量250g、1kg、2.5kg、25kg
  • 原料原産地北海道(国産)
  • 賞味期限製造から8ヶ月間(25kg:6ヶ月間)
    ※風味が落ちますのでお早めにお召し上がり下さい。
  • 保管方法直射日光・高温多湿を避け、気温20度以下、湿度65%以下の環境で保存してください。臭いが移りやすいので保存場所に注意してください。
  • 製造者
    アルナチュリア株式会社
    北海道室蘭市母恋南町2丁目4−15
    25kg:江別製粉株式会社
    北海道江別市緑町東3丁目91番地


  • 発送までの目安:1〜3日
  • 送料無料:25kgのみ送料無料
  • 温度帯:常温便でお届け

きたほなみ小麦を使用したパン用小麦粉

「きたほなみ小麦」は、従来の道産小麦の主力品種「ホクシン小麦」に変わる新品種として開発されました。耐病性に優れ、また収穫量も1~2割多く、小麦粉の色や性質、食感なども優れていて、オーストラリアの小麦品種「AWS」に負けない品質です。 「きたほなみ小麦」はパン用や麺だけでなく菓子用にも使用いただけます。強力粉から薄力粉まで幅広く使用されています。

エペのおすすめ利用法

(1) ブレンドによる効果
風味アップ、酵素(活性米麹)の効果による窯伸び改善、増量効果(はるゆたかブレンド等に30~50%配合可能)
(2) 冷蔵長時間法によるバゲット
艶のあるクラム、クリスピーなクラスト、濃厚な風味
(3) ヴィエノワズリーのさくさく感
ハルユタカや春よ恋を使った粉で作るヴィエノワズリーは少しばかりもちもち感が気になります。エペの効果で北海道産小麦100%はそのままに、さくさく感をだせます。生地の伸縮性もよくなります。パイ生地にもおすすめです。

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